Питание при
заболеваниях желудка
Питание при
заболевании кишечника
Питание при
язвенной болезни желудка
Питание при
заболеваниях поджелудочной железы
Питание при
острых заболеваниях печени и желчных путей
Питание при
заболеваниях почек
Питание при
мочекислом диатезе
Питание при
фосфатурии и оксалурии
|
Бесплатная консультация врача для
жителей Москвы и Подмосковья . . . . . . . . . . . . . |
Более подробную информацию можно узнать по телефону в Москве, или по адресу:
г.Москва,
ул.Ильича, 6.
Телефоны офиса:
(495) 797-5300, 797-9927
Праздничный стол для соблюдающих диету
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Мясо отварное и запеченное
Мясо отварное — 100, картофель отварной — 150, соус — 50, сыр —
20.
Варят мясо, отделяют его от костей, разрезают на порционные куски. Кастрюлю
или глубокую сковороду смазывают маслом, кладут по краям отварной картофель,
нарезанный кружочками, а на середи-Ну — куски мяса, заливают все молочным
или сметанным соусом, сверху посыпают тертым сыром и запекают в духовке в
течение 20 минут.
Форшмак из вымоченной сельди запеченный
Сельдь — 65, картофель — 140, яйцо — 1 /4 шт., сметана — 10, лук
репчатый — 12, масло сливочное — 10, сыр — 15.
Сельдь (иваси, соленую крупную салаку) очищают, вынимают хребет и кости,
вымачивают, меняя воду, в течение 8—10 часов, затем пропускают через
мясорубку. Картофель очищают, варят, лук шинкуют, поджаривают в масле.
Вареный картофель и лук пропускают через мясорубку, смешивают с селедочным
фаршем, добавляют сырое яйцо, сметану, хорошо выбивают. Подготовленную массу
выкладывают на смазанную маслом сковороду, ровняют, смазывают сметаной,
посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу.
Рагу из курицы
Курица — */4 шт., картофель — 100, морковь — 75, петрушка —12,
сельдерей — 12, лук — 40, томат — 25, масло сливочное — 25, сметана — 25,
зелень, приправы.
Курицу разрубить на части, посыпать Солью, подрумянить на масле со всех;
сторон, поместить в глубокий сотейник или утятницу, тушить 30—40 минут.
артофель нарезать дольками, обжарить на сливочном масле. Морковь и лук
спассеровать на масле. Все месте сложить в сотейник с мясом, добавить
пря-ости (лавровый лист, корица, гвоздика), подлить ды ( /2 стакана), тушить
в духовке, под конецсметану смешать с томатом, влить в сотейник и тушить еще
10—15 минут. При подаче на-стол посыпать зеленью петрушки.
Индейка отварная
Индейка — 150, морковь — 40, петрушка — 25, соус белый — 50,
зелень.
Индейку отварить так же, как курицу (см. выше), с кореньями. Затем обложить
гарниром, полить белым соусом. Для гарнира использовать отварной или жареный
картофель. Можно подать с салатом.
Бифштекс по-немецки
Говядина — 75, свинина — 25, хлеб белый — 10, лук — 10, яйцо — 1
шт., жир свиной — 15.
Из всех продуктов приготовляют фарш, формуют его в виде бифштексов и
поджаривают в жире до коричневого оттенка. Добавляют соль, томатную пасту и
подают с овощами.
Рыба вареная с овощами
Филе рыбное — 200, помидоры — 200, картофель — 300, морковь —
100, сельдерей — 50, лук — 50, капуста — 100, масло сливочное (или
растительное) — 15.
Вымытую рыбу варят в малом количестве воды, в которую добавляют соль,
лавровый лист, лимонный сок или уксус. Сваренную рыбу вынимают, бульон
Процеживают. Измельченные овощи варят в рыбном бульоне, добавляют масло и
заправляют укропом или петрушкой.
Курица отварная
Мясо куриное — 175—200, морковь — 1/2 шт., петрушка — 1 /4 шт.,
масло сливочное —' 25, желток яичный — 0,25 шт., мука — 8, приправы и зелень.
Курицу отварить до готовности в небольшом количестве воды с кореньями и
приправами. Вынуть мясо из отвара, поделить на части и уложить на блюдо,
обложить морковкой и отварным картофелем. Муку поджарить на сливочном масле,
развести куриным отваром (1 стакан), вскипятить, прибавить
яичный желток, подогреть, посыпать зеленью. Этим соусом залить отварную
курицу вместе с овощами.
Полезные советы
Праздничный стол для соблюдающих диету:
Салаты, асорти овощное, фригательки рыбные, язык заливной, трубочки из ветчины и многое другое...читать рецепты
Мясо отварное и запеченое, рагу из курицы, приготовления бифштексов, омлетов, различных запеканок и каш, блюда из курицы, оладьи с яблоками и клубникой...читать рецепты
Как
оформить и украсить приготовленые блюда к праздничному столу...читать
статью